Хлеб и пицца

Хотя пицца и не является главным блюдом национальной кухни, она пользует­ся популярностью не только у туристов. Сами итальянцы также не отказывают

Огромное количество видов хлебобулочных изделий пре­восходного качества, которые часто подают к столу в кор­зинке. Помимо белого хлеба, предлагают хрустящие «кростини» с оливками и душисты­ми травами, гриссини  — длинные хрустя­щие булочки родом из Пье­монта. Попробуйте поджарен­ные и натертые чесноком хлебцы брушетта, политые сверху оливковым маслом и украшенные помидором, а также лепешку фокачча, кото­рую готовят из теста для пиццы и начиняют различными продуктами. Каждая провинция имеет свои оригинальные варианты этого блюда.

Традиционные виды пиццы изве­стны, кажется, всему миру. Среди них классическая лица «Наполетана» с помидорами и анчоусами, маслинами и сыром моццарелла (или без него) и ароматом майорана. «Маргарита» имеет цвета национального флага: красные томаты, белый сыр моццарелла, зеленый базилик — и источает соблазнительные запахи. Закрытая пицца «Кальцоне» сохраняет внутри все свои ароматы, насладиться которыми можно лишь раскрыв начиненное фаршем тесто. Пицца «Четыре времени года» делится на четыре части, каждая из которых приправлена разными ингредиентами, чаще всего грибами, ветчиной, артишоками и оливками. Еще один классический вид пиццы — так называемая белая пицца. Это на­звание она получила потому, что в нее не добав­ляют помидоры.

По аналогии так же называется рис и паста. В зависимости от региона в пиццу добавляют разные продукты. На Сицилии, например, кладут сладкий перец и салями, а в Калабрии — каперсы, а оливковое масло заменяют топленым свиным салом.