Соусы к макаронным изделиям

Соус из чеснока с оливковым маслом к длинным макаронам.

Соус из по­мидоров с беконом для длинных трубчатых макарон.

Универсаль­ный соус из помидоров, баклажа­нов и чеснока.

Соус из бекона, сыра и яиц подходит для длинных тонких макарон.

Острый соус из базили­ка, оливкового масла, орехов и чеснока (почти для всех макарон­ных изделий).

Соус из мясного фарша. Его добавляют в лазанью.

Соусы к другим блюдам

Мятный соус с уксусом. Им приправляют отварное или жареное мясо.

Соус из зеленого лука с миндалем. Подается с варены­ми яйцами, а также используется для приготовления бутербродов.

Соус из зеленого лука с мятой. Подается к рыбе, отварному мясу и отварным овощам (чаще всего, к моркови и картофелю).

Соус с красным вином. Подается к мяс­ным блюдам.

Хлебный соус. Подается к сырым и вареным ово­щам и мясным блюдам.

Зеленый соус. Подходит к жирным мясным и рыбным блюдам.

Соус с килькой. Подается к сырым и ва­реным овощам, к рыбным и мяс­ным блюдам.

Лимонный соус. Подходит к сырым и варе­ным овощам и рыбным блюдам.

Яичный соус. Подается к сырым и вареным ово­щам, а также к холодному отвар­ному мясу.

Горчичный соус. Его подают к сырым и варе­ным овощам, к легким мясным блюдам. Его также употребляют с яйцами вкрутую и всмятку.

Чесночный соус (Лигурия). Этот острый соус обычно подают к вареному мясу или рыбе.

Соус алла пиццайола. Широко использует­ся для приготовления мяса (в нем мясо тушат, а не поливают им уже готовое).